現(xiàn)在我們可以在冬天吃春天出現(xiàn)的水果和蔬菜，而我們可以在春天吃去年秋天的水果和蔬菜。除了塑料大棚反季節(jié)栽培，為我們提供了一些果蔬之外，還得感謝現(xiàn)在的果蔬保鮮技術(shù)。有了它，我們可以在任何季節(jié)吃東西。

果蔬保鮮技術(shù)不僅豐富了我們的飲食，也為果蔬種植者提高了更好的經(jīng)濟(jì)效益。有人說這個(gè)技術(shù)不是很簡(jiǎn)單嗎？把水果和蔬菜放在冷庫(kù)里就行了。如果就這么簡(jiǎn)單，那就太好了。你沒看到你冰箱里的蔬菜會(huì)因?yàn)榈蜏囟兏蓡?？所以光有冷?kù)是不夠的。

為了保持果蔬新鮮，保證其口感純正、外觀鮮亮，甚至達(dá)到剛采收時(shí)的水平，除了做好防腐外，還需要做好另外一件事，那就是保濕加濕，否則會(huì)影響蔬菜的口感。簡(jiǎn)單來說就是外表好看，但是里面的果肉像棉絮，味道會(huì)差很多。

據(jù)測(cè)試，相對(duì)濕度會(huì)直接影響果蔬在保鮮過程中的產(chǎn)品質(zhì)量。如果濕度過低，水果會(huì)發(fā)生失重、脫水、變味，不僅達(dá)不到保鮮效果，還會(huì)降低水果的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，影響銷售，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。除核果、干果、洋蔥等少數(shù)品種外，大多數(shù)易腐果蔬的相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%-95%。如果空氣濕度低于這個(gè)，水果和蔬菜很容易變干并保持新鮮。

無論是常溫保鮮還是低溫保鮮，果蔬都會(huì)失去自身的水分，因?yàn)楣叩乃趾颗c外界的水分含量存在壓力差。如果把果蔬的水分含量看作100%RH，我們知道外界環(huán)境不可能有這么高的水分含量，所以果蔬的水分會(huì)通過表層擴(kuò)散到環(huán)境中，導(dǎo)致脫水和干燥，這樣保鮮就會(huì)失敗。但只要我們通過加濕器增加外界環(huán)境的空氣濕度，降低壓差，果蔬的水分就不會(huì)消失，還能保鮮。

因此，我們需要使用超聲波加濕器來加濕水果和蔬菜。其優(yōu)點(diǎn)是霧化好，水顆粒小，加濕均勻，擴(kuò)散蒸發(fā)速度快，加濕效果好。而且是封閉循環(huán)，即以倉(cāng)內(nèi)氣體為動(dòng)力，以霧化的水顆粒送回倉(cāng)內(nèi)，與外界空氣隔絕，不堵塞，不結(jié)冰，維護(hù)方便，是果蔬加濕保鮮的好選擇。

這種方法不僅可以在超市使用，也可以在各種自助火鍋餐廳和自助餐廳使用。